《西式菜品制作》课程是西餐专业的核心课程，是从事西餐工作人员的必修课程。 本门课程为实训课程，主要内容为学习西餐的制作，授课模式为“1+1”，即教师演示制作菜品一次，学生动手操作制作菜品一次。涉及到的内容主要有西餐的开胃菜、汤、热菜、甜品等模块的制作；在此基础之上同时涵盖了酱汁、冷热开胃菜、配菜等制作工艺。是一门实践应用型学科。西式菜品制作是在西餐工艺、酒水知识、烹饪英语、西餐原料学、烹饪营养学等先修课程基础上开设的。 通过学习该门课程能够了解西餐制作过程中的各个环节及制作工艺，是西餐从业人员所必须掌握的。